تهیه سوسیس از ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) و تعیین کیفیت مغذی و مدت ماندگاری آن در یخچال و فریزر
چکیده هدف از این پژوهش تعیین کیفیت مغذی و مدت ماندگاری سوسیس تهیه شده از گوشت ماهی کپور نقره rlm;ای که به روش rlm;های مختلف شستشو شده، در دوره نگهداری در یخچال و فریزر بود. بدین منظور گوشت چرخ شده rlm;ی ماهی کپور نقره rlm;ای (مینس)، یکبار با آب خالص مخلوط و آبکشی شد (مینش شسته) و یکبار ...
